お米の豆知識～米のとぎ汁活用法・お料理編～
みなさんはお米をとぐ時のとぎ汁を何かに利用されているでしょうか？ただ捨ててしまうにはもったいないので、今回はお米のとぎ汁の活用法、豆知識についてお伝え致します。とぎ汁はお家の中の色んな所で役に立つのですが、今回はお料理に関する活用法に的を絞ってご紹介しますね。
まず有名な物の一つがタケノコのアク抜きですね。米ぬかはすぐに用意できなくても、お米のとぎ汁で代用出来れば簡単です。その他に、大根やカブなどの根菜を下茹でするときに使うとアクや臭みを取り除いて白くなるので、和食の一品を作るときに見た目もきれいに仕上がってくれます。あとは少し臭いが気になるお魚の干物などを戻すときに使うと、やわらかくてエグミも少なくなり、お子様にも食べやすくなりますよ。
お魚だけでなく、豚の角煮など、お肉料理を作るときにとぎ汁でお肉を茹でると無駄な油が抜けて柔らかく仕上がります。ただ単に排水溝に流してしまうと環境汚染の原因の一つになってしまうだけのお米のとぎ汁ですが、有効活用してあげることで、地球の為になり、水道代の節約にもなり、さらなる効果もあって一石二鳥どころか一石三鳥？です。
注意点として、お米をとぐときの一番最初のとぎ汁は捨てて、2回目以降のとぎ汁を使うようにしてくださいね。やはり一番最初のとぎ汁にはほこりや汚れ等が含まれているため、お料理に使うには向きません。それだけ気を付けていただければ、あとは簡単にできるものばかりですので、みなさんも試してみてくださいね。
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