お米の豆知識～お米の賞味期限は？～
みなさんはお米の賞味期限がどれくらいかご存知でしょうか？大体の商品に賞味期限の記載がないお米ですが、やはり野菜や果物と同じように、時間がたつと新鮮さは失われていきます。豆知識としてどれくらいが賞味期限かをご案内します。
まずお米と一言で言っても、精米している白米か、玄米か、また季節・気候や保管場所の環境などによって変わってくるため、一概には言えません。精米した白米の賞味期限として目安になるのは、春～夏は精米後1か月、秋冬であれば2か月と覚えてください。
お米は精米後に時間が経つと酸化していきます。酸化すると味が落ちてしまったり、独特の臭いが出てしまったりして、これを「古米臭」と呼んだりします。お米は高温多湿の環境に弱い為、春～夏にかけては酸化が進みやすく、湿気のせいでカビが生えてしまうこともある為、早めに食べていただくのがおすすめです。
季節が秋～冬になってくると湿度も抑えられてきますので、少し長めに保管していただいても味が落ちにくいです。秋冬であっても、お住いの環境や保管する場所によっては湿度が高いところもあるでしょうから、その場合は酸化が進む前にお早めに食べていただくのがおすすめです。 保管するときには湿気や臭いを通さない密閉容器に移し替えて、冷暗所（冷蔵庫等）に入れていただくのがおいしさを長く保たせる秘訣です。まずは、あまり一度に大量に買いすぎず、必要な分だけその都度購入して、おいしく食べていただけるのが生産者としてもうれしく思います。
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