お米の栄養価の豆知識、栄養素は豊富なのか
白米は美味しいけれども栄養の面では今ひとつ、こんな意見を聞いたことはないでしょうか。今回はお米の栄養素についての豆知識ですが、お米は決して栄養素の面で今ひとつではありません。人間のエネルギー源と言っても過言ではない炭水化物が多く含まれていますし、他にも食物繊維、タンパク質など栄養素の種類はなかなか豊富です。一般的にはあまりそういうイメージがないかもしれませんが、個人的には亜鉛に注目して欲しいと思います。
亜鉛と言えば牡蠣やうなぎに多く含まれているイメージですけど、これらの食べ物は好き嫌いが分かれやすいのが難点です。豚レバーやほうれん草など、全体的に亜鉛が多く含まれている食べ物は癖が強めですが、お米でも亜鉛は摂取できます。もちろん、牡蠣などと比べれば量は少ないですが、毎日お米を食べれば一定の摂取が期待できるのです。
このように、お米の栄養価は決して悪くはないのですが、一方で玄米と比べるとやや劣るのは事実です。精米をする前の玄米であれば、白米以上に栄養素が含まれていますので、玄米と比べるとちょっと立場が悪くなるかもしれません。できれば、白米だけでなく玄米も食べてもらえればありがたいですが、何より重要なのはバランスのよい食事です。玄米も栄養素は豊富ですけれど、それだけ食べていれば健康でいられるわけではありません。ぜひ、様々な食品を食卓に並べて、そして玄米や白米とあわせて食事を楽しんでいただければと思います。
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