賞味期限や消費期限などお米の保存の豆知識
お米に賞味期限や消費期限はあるのか、これは気になるところだと思います。今回はお米の保存についての豆知識をお届けしますが、結論から書くとお米に賞味期限や消費期限は存在しません。スーパーで販売されている野菜や果物に賞味期限や消費期限がないのと同じで、お米にも賞味期限や消費期限がないのです。そもそも、賞味期限や消費期限は加工食品につけられるものなので、生鮮食品とは無縁の存在です。
基本的には、生鮮食品はなるべく早い段階で口にした方がよいのですが、お米は長持ちします。実際、お米を1ヶ月や2ヶ月くらい保存することは珍しくはないのではないかと思いますが、早めに食べた方がよいのは確かです。お米は1年、2年でも長持ちするというのは間違いで、これは古米の知識が混ざっているのではないかと思います。古米の定義は少しややこしいのですが、簡単に説明すると前年に収穫されたお米のことです。そのため、お米は長持ちするというイメージがあるのかもしれませんが、これはしっかりと品質管理されているからというのが大きいのです。
たとえ新米でも、購入してから1ヶ月以上も経てば酸化で味は落ちてくるので、お米は早く食べた方がよいでしょう。明確な基準はありませんが、できれば1ヶ月以内、遅くとも2ヶ月以内には購入したお米を食べるのが理想です。理想的な保管場所は気温と湿度が低い場所で、密閉した状態で冷蔵庫の野菜室に入れておくと比較的ですが長持ちしやすいです。
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