お米のおいしい炊き方はこれで決まり！
炊飯器でもおいしくふっくらしたご飯が炊けます。
ポイントは米の保存方法と米の研ぎ方・水の量と炊き方です。
まず、買ってきたお米はビニル袋からおひつなどに移し、日の当たらない涼しい場所に保管します。
ここで乾燥させないように注意します。
米も野菜と同様に、乾燥によって米粒がひび割れてしまい、炊きあがりがベチャベチャになるからです。
次にお米のおいしい炊き方ですが、お米と水の量を適切にするため、計量カップでキッチリ計ります。
できれば計量計りを使った方が良いでしょう。
計り出したお米をサッと真水で洗います。
初めはたっぷりの水でザザっと混ぜて、ヌカ臭さを取るためにすぐに水を切ります。
そのあと2～3回、水を取り変えながらカンタンに洗えばOKです。
ここでゴシゴシ研いだのでは、かえって米粒が割れてしまい、おいしいお米が炊けなくなりますのでご注意ください。
洗い終わりましたら、そのまま真水を適量入れます。
水は水道水よりも本物の天然水が良いでしょう。
その方が、雑味の抜けた良い味に炊きあがります。
また、お米は種類や季節によっても炊きあがりが異なりますので、水の量を自分で微調整するのもコツです。
そして、お米を30分～1時間は浸けておきましょう。
乾燥している真冬ならば2時間くらい水に浸けてお米をふやかします。
この手間を省いてしまうと、おいしい炊き方とはなりません。
あとは炊飯器で炊くだけですが、炊きあがったら必ず15分前後はじっくりと蒸らします。
蒸らした後は、すぐにしゃもじでほぐしておいしいご飯の出来上がりです。
手早くほぐすことで余計な水分が飛び、お米がツヤツヤになりますのでお試しください。
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