最近注目を集めている米粉についての豆知識
最近は、和菓子作り以外の様々な場面で米粉が用いられているようです。今回は米粉とお米の関係性や、米粉の魅力がどこにあるのかなどの豆知識をお届けしたいと思います。まず、米粉の読みは一般的には「こめこ」ですが「べいふん」と呼ばれることもあり、お米を粉にしたものです。具体的にどんなお米を使っているかですが、もち米、そして日本で一般的に食べられているうるち米が米粉の原料です。
米粉には種類がいくつもあるのですが、うるち米から作られたもの、もち米から作られたものの2つに大きく分けられます。うるち米から作られる米粉として特に有名なのが、団子やういろうなどの材料として使われている上新粉です。もち米から作られた米粉として有名なのは、白玉団子の材料としてもよく知られている白玉粉です。元々、和菓子の材料として米粉は定番でしたが、最近の米粉の注目度はグリテンフリーと大きく関係しています。
小麦アレルギーの原因物質は、小麦に含まれているグルテン以外にもあるようですが、アレルギー対策としてグリテンフリーの食品が注目されているのです。米粉パンは米粉を使用する代表的なメニューですが、米粉で作られた麺もあると聞きました。お米の形で食べてもらいたいという思いはやはりあるものの、お米がアレルギーのある皆さんのお役に立っているのであればうれしく思います。海外でもグルテンフリー、そして米粉は注目されているらしく、日本のお米のよさを知ってもらうよい機会なのかもしれません。
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